粵菜名廚施展精湛烹調技藝 讓高質食材呈現原鮮滋味
近年港人晚餐吃粵菜有兩種喜好，一是大群人去大排檔吃鑊氣風味，另一類是會到高級中菜館品嘗精品，求好吃不計較價位，皆因經過大廚巧手悉心以矜貴食材配上精湛烹調技藝，將粵菜演繹得淋漓盡致，令食材原鮮滋味一一呈現，同時亦讓饕客於時尚典雅及寬闊的環境品嘗地道粵菜，當中有中菜廳還特地為慶祝香港回歸祖國25載，推出三重優惠，讓大家可以優惠價品嘗高質中菜。◆採、攝︰焯羚 / 文︰雨文
賀回歸廿五載 晚市三重優惠
名人飯堂中環國金軒罕有推出三重優惠回饋食客，由傳奇名廚李煜霖師傅擔任主持，並由大廚仇健恩師傅掌勺，以矜貴食材配上中華廚藝三十六式的精湛烹調技藝，將粵菜演繹得淋漓盡致，重點是給予25%折扣，包括晚市主餐牌菜式及水晶晚宴套餐埋單是七五折，以及期間限定嘗味套餐$988起。例如，主餐牌菜式全新餐目富貴西施龍蝦球、乳豬鵝肝醬窩巴、海皇西施泡飯及格蘭焗釀蟹蓋等，當中格蘭焗釀蟹蓋以鮮蟹肉、黑豚肉、白菌、及洋葱等作為主要餡料，靈魂在於特製加威士忌醬汁，建議蘸意大利黑醋品嘗更添滋味。乳豬鵝肝醬窩巴的烤乳豬皮片得薄而香脆，再在皮的底部掃上一層桂花蜜，與窩巴夾着自製厚切鵝肝醬，一口咬下，口感香脆，內裏綿滑，桂花蜜的清香與鵝肝醬融和，口感味道都好。
而「國金水晶晚宴」套餐，食客可品嘗一系列名菜，包括國金拼盤（西班牙黑豚肉叉燒皇、四色煙燻素鴨及葱油海蜇頭）、水晶大蝦球、海南椰青燉翅或椰皇燉鮑魚竹絲雞、廿二頭吉品鮑伴花菇、日本尖椒炒鹿兒島A5和牛、魚湯星斑過橋稻庭麵、官蓮子杏仁茶及西湖龍井桂花糕等等，全部用高級食材。
經理親自介紹菜式特色和如何品嘗最能領略其味道：水晶大蝦球經精妙刀法去掉紅衣及切割，香炒油爆，形態丰姿若牡丹，盡顯刀章，鮮蝦的鮮脆口感以及原汁原味亦得以全面發揮。而廿二頭南非吉品鮑，均參考日本傳統吉品乾鮑的製作工序，鮑魚味濃帶溏心，口感軟糯。格蘭焗釀蟹蓋是新鮮蟹肉特別多，海南椰青燉翅每個都有2両半燉翅，絕不偷工減料，對食要求高的人如今是非常好的時機。
至於期間限定的巧手燉湯粵饌嘗味套餐及極品龍蝦海味嘗味套餐，以海鮮珍味為主，包括惹味香辣爆炒澳洲龍蝦、香脆乳豬鵝肝脆窩巴、頂級金湯五糧燴婆參等。在「極品龍蝦海味嘗味套餐」餐目及菜式上，推介的香辣爆炒澳洲龍蝦，名貴澳洲龍蝦肉質細嫩、滑脆，味道鮮美香甜，先把龍蝦炸至微微金黃，再加入湖南椒、九重塔、豆豉等材料爆炒至乾身，惹味非常﹔金湯五糧燴婆參，當中五糧包括麥米、茨實、小黃米、粟米和杞子，並選用兩頭澳洲一級婆參，以清雞湯燜煮，健康又美味。
地道廣東粵菜 細味巧手精緻
在這幾年大家不能外遊的情況下，愉景灣成為了港人周末消閒遊覽的地方。於是，最近愉景灣唯一一家提供精緻中菜的牡丹軒中菜廳剛剛開業，讓饕客於時尚典雅及寬闊的環境品嘗地道廣東粵菜，細味當中的巧手精緻，到訪愉景灣的遊客，不論是到大白灣沙灘玩樂、香港愉景灣酒店宅度假或是到愉景灣溜冰場溜冰，在進行各式室內外活動之餘又多一個大快朵頤的選擇。
中菜廳位於愉景廣場的新建部分內，食客可在享受美食的同時於餐廳欣賞愉景灣的美景，室內設計靈感來自「花中之王」牡丹的優雅氣質，甫踏進大堂就被天花的大型牡丹裝飾吸引，整體顏色主調則是桫欏美人品種牡丹高貴的紫紅色，配以優雅灰色系布藝及銅色金屬隔板，塑造出寧謐雅致的用餐氛圍，展現中菜廳獨有的精緻細膩。天花裝飾更配備LED燈光，可根據不同場景及活動需要設置不同的顏色及效果。
在菜式上，中菜廳提供糅合經典及創意的廣東菜式，由行政總廚朱定國，以及點心主廚陳偉業帶領的廚師團隊，不只精於傳統廣東點心和燒味，更利用時令食材，結合傳統和創新的烹調手法，炮製出傳統粵菜韻味與高級料理理念相融合的精緻出品，招牌菜式如脆皮燒腩仔、黑蒜螺頭燉花膠湯、安格斯牛柳手袋酥及柑桔楓葉酥等。
據悉，行政總廚朱定國師傅擁有超過25年入廚經驗，其巧手菜式「三葱爆龍蝦」曾獲美食之最大賞—至高榮譽金獎，朱師傅對食物的堅持和執着，令其廚藝不斷提升，他一直主張「少油、少鹽」，健康之餘，希望饕客能夠品嘗到食物最原始新鮮的味道。而點心主廚陳偉業師傅亦擁有20多年的入廚經驗，曾於米芝蓮二星粵菜餐廳及米芝蓮一星餐廳任職點心主廚，醉心傳統粵菜，深諳點心藝術及粵菜精髓，堅持用心製作每一道菜，為食客奉上正宗的粵式點心。
