炎夏悶熱影響食慾 東南亞菜佔優勢
天氣悶熱會影響人食慾，東南亞菜省胃，可能是許多人的選擇。在銅鑼灣皇室堡地庫有間開業不久的新加坡菜、馬來西亞菜餐廳 A'Nyo雅娘，餐廳門口及環境設計都十分有東南亞氣氛，菜式是既保留東南亞菜的特色，又有改良創新，令人看起來都很有食慾，連新加坡、馬來西亞的駐港官員也是常客。餐廳總廚李健榮是來自馬來西亞的廚師，並是多間大星馬食府的大廚及行政總廚，他喜歡創新將菜式設計當傑作藝術品，菜式很漂亮。而且，他有遠大目標，在港工作幾年，將來周遊列國，在不同國家做自己擅長的菜。◆採、攝︰寧寧 文︰婷婷
星馬糅合港食材 以南洋烹調手法
走進餐廳，充滿星馬風格，李總廚說他們的食材大部分來自星馬，特別是調味料，用正宗星馬產品，亦糅合了本地食材，但以南洋烹調手法，並配合季節設計菜式。例如，春夏季有凍食的海鮮酸子天使麵 ，海鮮有鮮魷魚、三文魚魚子再加酸子天使麵，清爽味道開胃。
當中，星馬最著名的肉骨茶，在他們手中變出新花樣，他們的「馬拉藥材黑肉骨茶配烈酒」有兩種飲食方法：一是藥材原味；二是在黑肉骨茶加上威士忌烈酒一齊飲，別有一番味道。咖啡骨是餐廳獨一無二的創意特色小菜，其豬肋骨所形成的立體花井精緻，香濃的咖啡味道滲入每根肋骨之內，帶甘帶酸甜的，越吃越惹味。外面的咖啡骨不及這兒，這兒的骨醃隔夜更入味，炸脆然後淋汁，重要的是煮咖啡汁及調校的技巧，落咖啡的分量，若落咖啡太多會苦。
而巴東牛肉、海南雞飯也是食星馬菜必點，餐廳的海南雞飯特別在配三色雞飯球，叫「馬六甲海南雞配三色雞飯球」。三色波波飯團好可愛，白色是椰漿飯，米色是原味雞油飯，藍色是藍蝶豆椰漿飯，小朋友見到很高興。這兒是用新鮮雞的，並用香茅及薑蒜等多種材料煮成的湯水慢浸熟隻雞，雞肉又滑又入味。另外，廚師用比目魚做焗「馬拉式參巴比目魚 」、「馬來特式煎麵配咖喱雞腿」， 特色煎麵呈網狀花紋，配搭合襯，原來要人手逐塊煎逐塊捲花不少心機。焗比目魚的方法，類似港人去馬來西亞夜市吃的焗魔鬼魚，因為魔鬼魚運來香港後會變味，所以改作比目魚。
至於「慢煮咖喱豬肋骨配牛油蒜蓉油酥餅」，牛助骨醃一夜入味，是自己煮汁的，用咖哩葉香紏粉等材料煮成，而酥脆口感的油酥餅不膩口，一次吃了幾塊都不覺 ，煎麵及牛油蒜蓉油酥餅沾上又香又濃咖喱汁極美味，而且，特色甜品不再是椰汁糕這麼簡單，而是椰汁燉蛋配肉桂麵包條及珍多椰汁奶凍，甜品無論外形和口感都很不錯，肉桂麵包條沒有膩的感覺。這兒的菜式可以散叫，也可以選套餐，套餐也經常調整配搭的，或可以私房菜形式，由廚師發辦。
法式焦糖燉蛋節 甜品純手工製作
如想品嘗甜品，相信這間Paul Lafayet是香港廣為人知的法式甜品店，其招牌法式焦糖燉蛋一直深受歡迎，成為了品牌的標誌。法式焦糖燉蛋選用法國進口的優質忌廉和馬達加斯加的雲呢拿籽等優質材料，純手工製作，口感細滑，味道濃郁。早前，品牌更再度推出「法式焦糖燉蛋節」，亦再次與法國插畫家Emilie Sarnel合作，設計了兩款別具一格的限量版甜品瓷碟，購滿千元就可獲贈限量版瓷碟，分別印有兩皇家愛犬的圖案，有紀念價值。
情迷拿坡里薄餅 嘗意國風味菜餚
談起薄餅，不得不提薄餅的起源——拿坡里，這兒是意大利薄餅的故鄉，同時集合了各式各樣的高級海鮮材料之地。由即日起至7月30日，金域假日酒店Osteria意大利餐廳的意籍主廚Paolo Federici特別呈獻多款特色拿坡里菜式，更特別搜羅了多款進口食材，並配合意式烹調製法，讓客人品嘗一頓正宗的意國風味菜餚。當中，推介的風味菜式有鮮味十足及配上矜貴的鱘魚子醬「粉紅蝦韃靼配鱘魚子醬及流心芝士忌廉」、具備自家特色的「時蔬燴紅洋葱牛仔肉粒大通粉」或「燴八爪魚伴番茄汁配粟米糊及蜜餞甘筍」，食客亦可選地道的意大利薄餅「豬肉腸餡辣沙樂美腸意大利菜黑橄欖薄餅」等。
