讚家鄉商業化飛速 盼保護少數民族文化
因從事餐飲業做家鄉菜，香港和雲南之間距離也不算遙遠，未有疫情之前，萬泓常常回去家鄉考察當地餐品的變化。「二三十年前我第一次去大理，洋人街已有少少Cafe，環境幽靜；麗江古城那時還未被評為世界文化遺產，也十分樸素，都是舊屋，沒太多人。過了十年再去，就已經非常商業化，到處都是酒吧、人流，簡直旺過旺角！」比起現在的過度商業化，萬泓還是懷念以前那種天然的環境。
在他眼裏，雲南除了風景、食物，最特別的當屬少數民族文化。「全中國有56個少數民族，雲南就有26個，每個民族的風土人情都有不同。」雲南地理位置特殊，西北有高山、洱海，南部又與緬甸、老撾、越南三個國家接壤，西南的西雙版納接近熱帶的氣候，當地的風土人情與泰國頗有相似。不過他也有些擔憂：「當地少數民族的生活方式和發展程度並不是很現代，試想很長時間之後，他們是不是也會被同化？很多東西可能都再也見不到。」
創意菜譜推廣茶文化
雲南另一樣最為著名的特產就是普洱茶，萬泓另一間開於荃灣的餐廳是以普洱茶為主題，以檸檬普洱、朱古力普洱等新式飲品推廣雲南普洱茶文化。「現在除了飲品，還有一些用普洱茶做的食品，比如普洱茶香雞，將雞油炸後拿普洱茶熏出煙熏味，還有普洱茶香飯……」萬泓坦言這些菜品在雲南本地並沒有，但以當地特產開發創新菜，不失為一種文化推廣方式。
