冬蟲夏草辨真偽 浸大一小時速測
香港文匯報訊（記者 文森）冬蟲夏草是一種蘊含豐富營養的藥材，由麥角菌科真菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲的幼蟲上的子角，形成幼蟲屍體的乾燥複合體，但市面上有不少偽品。浸大中醫藥學院教學科研部副教授韓全斌帶領研究團隊，去年發現冬蟲夏草蟲體含有特有的多糖標誌物，並研發出只要使用常用的高效凝膠色譜儀器便能在一小時內作出快速測試，比傳統檢驗方法方便快捷；無該儀器的市民，也該挑選色澤偏土黃色，蟲體上4對腳形狀的冬蟲草才是真品。
冬蟲夏草有保健及藥用功效，無法人工種植，因而稀有。物以稀為貴，冬蟲草的價格高達兩萬元至50萬元一公斤。在供不應求的情況下，市面上充斥冬蟲夏草的偽冒品，專業鑒定亦未能完全有效區分冬蟲夏草的真偽和質量。
韓全斌表示，該團隊發現真的冬蟲草蟲體含有名為1,4-α葡聚糖的獨特多糖標誌物，在偽冒品裡並沒有。為證實新的鑒定方法成功，他與團隊花兩年搜集300個冬蟲夏草樣本並進行化驗，用基因鑒定測試發現42個偽冒品，並用高效凝膠色譜儀器鑒定，證實偽品沒有多糖標誌物；而含標誌物的樣品均通過基因測試鑒定為冬蟲夏草真品。
他們發現蟲體愈粗含有標誌物的分量較高，相信新方法除了能夠鑒定冬蟲夏草的真偽外，將來亦能把冬蟲夏草劃分等級。
他表示，檢測方法只需要用常規機器進行，每次檢測一個樣品只需要1小時，相比以往使用的顯微鑒定檢測和基因測試的成本較低，效率亦提高。他補充，團隊的發明於去年7月取得美國專利，並已經授權一所科技初創公司把鑒定方法轉為商業用途，希望杜絕偽冒冬蟲夏草流出市面。
他又建議市民在購買冬蟲夏草時，可以從色澤、形狀分辨真偽。真的冬蟲夏草色澤偏土黃色，蟲體上4對腳，且形狀清晰；市面上顏色偏白、較淺或發黑，以及蟲體上4對腳形狀模糊的都有機會是偽品。
除此以外，子角的粗幼有時候也能夠反映真偽，真品的子角較幼，偽品子角有機會較粗。
