脆皮黑木耳煎餃
材料︰新鮮黑木耳50克、免治雞肉100克、芫荽15克、餃子皮12片、鹽1/4茶匙、薄力小麥粉1湯匙、油2湯匙
製法︰
1. 新鮮黑木耳洗淨，去掉硬梗，切碎放入大碗內備用；
2. 芫荽洗淨切碎放入盛有切碎黑木耳的大碗內，加入免治雞肉，下鹽拌勻成餃子餡；
3. 將薄力小麥粉加水2湯匙拌勻成糊水備用；
4. 易潔平底鑊注入油1湯匙，取一片餃子皮，勺上1/12的餃子餡置中，沿餃子皮邊塗上糊水，將上下兩邊的餃子皮互相覆蓋成棒狀後接口朝下，放入已注油的易潔平底鑊中；
5. 全部餃子備妥後，將盛有餃子的易潔平底鑊放上爐，大火燒至鑊內發出喳喳聲時，將剩下的糊水加水1/2杯拌勻注入鑊內，燒至水分沸騰時，蓋上鑊蓋轉中火煮約3分鐘至水分蒸發，揭開鍋蓋，沿鑊邊注入油1湯匙，轉大火煎1分鐘，起鍋，將餃子倒扣到碟上即成。
