中國廚神何志強：燒錢苦等4·20 業主減租最實際
盼下月放寬防疫 若繼續二人一枱就執笠
近日香港每日新冠確診達五位數，在政府收緊堂食措施下，飲食業界老闆個個叫苦連天，不少因經營每況愈下或無法抵受連月虧蝕，紛紛暫停營業甚至結業，數量之多為多年罕見。有「中國十大廚神」之稱、 人稱「強哥」的彩福酒樓老闆何志強形容，自己日日在屋企好痛苦的等4月20日到來，擔心「死咗臭晒都未等到」，祈盼疫情盡快受控，政府在4月20日重新放寬限聚措施。他又認為由政府協調業主減租，幫助勝過暫緩交租。◆香港文匯報記者 黎梓田
彩福婚宴集團董事長「強哥」何志強入行超過35年，以傳統巧手粵菜享譽全城，帶領彩福婚宴集團屢獲殊榮，他更在2013年榮獲「第13屆中國飯店金馬獎—中國十大廚神」獎項，他們的婚禮策劃，為香港不少新人帶來永誌難忘的回憶。但是，世紀疫症之下，廚神都難敵瘟神，集團在上月底，發出暫停營業通告，表示鑑於香港疫情嚴峻，為減少人流聚集，同心抗疫，集團全線分店將暫停營業至4月20日。
全線分店停業 員工停薪留職
疫情爆發之前，集團約有1,000名員工，現今受疫情影響已縮減至600、700人，在早前去信業主表示全線分店停業後，已安排員工停薪留職。強哥在接受香港文匯報訪問時說，何時復業要視乎政府4月20日宣布下一輪防疫措施而定，「如果到時仍然限制最多兩人一枱的話，酒樓亦做唔住喇」，可能不會再復業了，除非放寬回「四人一枱」或以上才考慮復業。
彩福婚宴集團旗下擁有8間分店，同時經營婚宴及飲食生意。停業原因是怕員工及食客受到感染，因此寧願無收入也不想開門做生意。但飲食業「手停口停」，何志強鼓勵員工自行在外面找兼職工作維持生活。他坦言，公司裏有很多跟了他十幾廿年的「老夥計」，自己心裏也很不捨得他們，直言向同事宣布消息時「講到眼濕濕」。
香港近日新冠疫情確診數每天以「幾何級數」上升，在政府收緊堂食措施下，飲食業生意大受打擊，何志強形容自己目前每日都是「望天打卦」、「好痛苦」、「坐喺屋企，都唔知等啲咩」，「咁樣眼光光等4月20日（預計政府公布下一輪防疫措施）到，死咗臭晒都未必等到」。
問到政府提議立法禁止業主追租三個月，甚至有需要時再延長多三個月，強哥表示明白政府推出立法暫緩追租的原意是為了幫助租客，但他反而認為最實際的做法，應該是協調業主減租，因為暫緩交租並非不用交租，而拖着租金不交反而令業主無減租的空間。因此，何志強認為最好的辦法就是協調業主減租，「可以減到幾多就等於為商戶慳幾多」。
資助上限25萬 冷管費也不夠
何志強透露，即使政府推出防疫抗疫基金，但對食肆的資助上限只是25萬元，對於一間佔地動輒萬多兩萬呎的酒樓支出來說只是皮毛，區區25萬元只是夠交一個月的冷管費或甚至不夠，而他旗下有個別分店的冷管費更高達40萬元。他也透露，旗下每間酒樓的租金間間過百萬，每個月所有分店加起來的租金就有700萬至800萬元，如果政府實行暫緩追租，三個月後就會滾存至2,000多萬元，這對租客來說已經是一個天文數字。
金記：一成員工隔離 三成店停業
金記控股主席徐汶緯亦認為，餐飲業現時經歷史無前例的冰封狀態，基本上「冇得做」，旗下食肆員工因確診或被列為密切接觸者，約一成員工需要隔離，人手不足，加上額外清潔及勞工病假等支出龐大，導致旗下三成分店停業。
徐汶緯的金記冰室仍維持有限度堂食，但生意大跌七至八成，正與舖位業主商討減租方案。他認為，第五波疫情比前四波都要嚴重，形容是「暴風雨、十號波及龍捲風的混合體」。隨着透過全民強檢測出更多確診個案，加上有傳推出「禁足令」，他預料經營情況只會每況愈下，期望疫情能於四月有效遏止。
第五波疫情至今累計33.7萬人染疫，不少食肆或中央廚房都有人確診，陷入半停頓狀態，物流業亦有很多人確診，不能安排適時配送食材、飯盒等，食肆想做外賣都無辦法，餐飲聯業協會會長黃家和透露第五波疫情以來，市面大大小小已有3,000間食肆暫停營業，亦有400間結業，預期至4月底前暫停營業的食肆會增至7,000間，倒閉的會急增至2,500間，形容情況是前所未有的慘烈。
每日都是望天打卦、好痛苦、坐喺屋企，都唔知等啲咩，咁樣眼光光等4月20日（預計政府公布下一輪防疫措施）到，死咗臭晒都未必等到。
彩福婚宴集團董事長、有「中國十大廚神」之稱何志強
