貼士❷/冰糖加薑煮糖水色澤靚
已包入餡料的湯圓，楊卓娜建議大家用冰糖加薑煮出糖水，這樣出來的效果，就會更美觀。如果用黑糖或片糖亦可以，只是糖水就會變成深色。
她說：「很多人問我，金魚湯圓下水時，形狀會否散開呢？當中有竅門的，就是燒滾水後，收細火，將湯圓慢慢放入鍋中。大家要用細火慢煮，其間輕力用湯勺攪拌。湯圓皮本身不太厚，以細火煮兩分鐘就可以。」
已包入餡料的湯圓，楊卓娜建議大家用冰糖加薑煮出糖水，這樣出來的效果，就會更美觀。如果用黑糖或片糖亦可以，只是糖水就會變成深色。
她說：「很多人問我，金魚湯圓下水時，形狀會否散開呢？當中有竅門的，就是燒滾水後，收細火，將湯圓慢慢放入鍋中。大家要用細火慢煮，其間輕力用湯勺攪拌。湯圓皮本身不太厚，以細火煮兩分鐘就可以。」
