醫管局推介四款自製健康賀年小食
香港文匯報訊（記者 張弦）農曆新年將至，除了珍饈百味的團年飯，各式各樣的傳統賀年小食亦是市民應節必備，但小食大部分都是高脂肪及高熱量，為了大家的健康着想，醫管局營養師推介4款可自製的健康小食，並提醒市民新年享受美食時減少攝入紅肉，多攝入菇類、豆類等食物，讓大家可以健健康康過新年。
醫管局力推4款「DIY自製健康小食」以迎接新春，包括「黃金燕麥果仁酥」、「紅豆燕麥奶凍」、「高纖蘿蔔金元寶」以及配有香辣豆腐醬的「鴻運當頭紅米脆餅」。
醫管局營養師賴穎琪表示，食譜將廣受市民歡迎的4款小食重新調配食材，部分材料換成一些水溶性纖維高的食物，例如燕麥、乾豆、各種菇菌類等食物，以及換成含有黃豆蛋白質的豆腐、淡豆漿等食物，變成更健康的食材，加上健康的烹調方法，就可以令市民在進食小食時減少飽和脂肪和反式脂肪的攝取。
賴穎琪以「黃金燕麥果仁酥」為例指出，市面上果仁酥的普遍製作方法，每100克含有30克總脂肪，當中有15克飽和脂肪，但她推介的果仁酥加入燕麥，由油炸改為烤焗，每100克只有17克總脂肪，當中只有2克的飽和脂肪。賴穎琪表示，只要調動一些材料及烹調方法，就能減低熱量，尤其是膽固醇過高或糖尿病患者，進食這些改良版小食時不會攝入過量脂肪及熱量。
