茶餐廳也可弘揚健康飲食 林佩佩真心將素食大眾化
香港人對茶餐廳有情意結，時間緊迫，食個三文治、西多士、菠蘿油、沙嗲牛肉、雪菜肉絲米、豬扒飯、乾炒牛河、碟頭飯加湯、奶茶、咖啡，快、靚、正，都是大家至愛，但是大家可有想過食素的人或注重健康的人，會嫌太普通、太油膩，但又想感受茶餐廳的味道。近期，在灣仔莊士敦道近金鐘方向便有間新本眞茶餐室，由推廣素食文化多年的前游泳運動員林佩佩（Sharon）創辦主理。新本眞茶餐室屬於全港首間極少數走「五辛」的素食茶餐廳，提供逾50款食品和飲品，目標是弘揚健康飲食文化，Sharon希望平日不是食素的人都來試下。
●採、攝︰焯羚
其實，香港愈來愈多人選擇食素菜，喜歡食得清淡，今次素菜館新本眞茶餐室還帶點文青Feel，內裏的裝修簡約清雅，與一般茶餐廳不同，給人乾淨舒適的感覺，登上二樓的旋轉樓梯更是非常好的打卡位。Sharon坦言︰「本身經營時裝出身，喜歡型、靚、正，因此茶餐廳也講型。曾經在銅鑼灣區經營素菜館，因為租金成本重兼且認為素食可以更貼地，於是開設『新本眞茶餐室』，價錢相宜，可以吸引不吃肉的人。如今，找到一班志同道合的合夥人，秉持一個共同理念，以真心將素食大眾化，餐廳取名『新本眞茶餐室』，本眞指『本來如是眞』，即以最真摯的本心來經營餐廳。」
素食版水煮魚有水準
她本身也是食齋之人，因此她的素食茶餐廳是有走「五辛」（葱、韭菜、蒜、洋葱及薤）」的菜式，有沙嗲牛肉、雪菜肉絲米，有西多士、菠蘿油、咖喱魚蛋；番茄焗豬扒飯、咕嚕肉之類茶記美食，由早餐到午市到下午茶和晚市都是有不同類型素食供應。在一般茶餐廳吃到的美食款式，「新本眞」都可以炮製出素食版，例如菠蘿油用上植物牛油，油香跟脆香的外皮配合，完全沒有吃素食的感覺。另外，令人驚喜的是素食版水煮魚及酸菜魚，都有水準，具川菜特有的味道，原來Sharon製作此菜式，都是希望迎合年輕人口味。
招牌菜鮮茄焗豬扒乾炒牛河
乾炒牛河、鮮茄焗豬扒是他們的招牌菜，賣34元的牛油果蛋白三文治更是大受歡迎，雖然價錢未必收回成本，但聽到客人讚超好味，Sharon已經好開心，都是一種布施。
Sharon說︰「焗豬扒飯菜式特別之處是餐廳特調的醬汁，以新鮮番茄熬製而成，當中添加了新鮮的蘑菇片，不像坊間的會加入西蘭花或者菠蘿粒。豬扒則用上大豆纖維夾成一片一片，然後沾上麵包糠落油炸，放在蛋炒飯上並淋上特調醬汁，最後加入芝士焗烤而成。」而沙嗲牛肉麵、乾炒牛河中那塊「牛肉」是經過開粉漿調味慢炸多次，食時「牛肉」有一絲絲的纖維，不講你知真的不覺得在吃素食。還有，咕嚕肉飯以鮮炸猴頭菇代替排骨，和三絲炒麵配老火湯，老火湯全素的，但味道濃郁。
茶餐室九成的食物是用原材料烹調，他們盡量不使用加工食品。不過，溫馨提示，小部分菜式含有蛋和奶，點餐時睇清楚菜牌及向店員確認。
宣揚大愛散發正能量
開業半年，Sharon覺得生意都不錯，最受白領OL歡迎，始終是質素好價錢實惠，幾十元食個午餐很合理，但做生意當然也有起伏，主要是未算太多愛素食的人知道這裏有間素食茶餐廳。她最難理解的是，有人喜歡刻意挑剔於網上出負評，說他們無特色，用製成品。她覺得言論不合理，他們有素食版的茶餐廳美食款式，以及素食版的川菜款式，這都不算有特色﹖幸好自己是信佛守戒之人，對人處事以包容之心面對，做好自己相信別人能看到。所以，她銘記修行的八字真言︰「讚美、鼓勵、肯定、欣賞」。她窮過、成功過，希望回饋社會，一直有參加義工活動，做生意賺錢之餘都樂善布施，如派飯等，間中亦去講座，向年輕人宣揚大愛，向社會散發正能量。
