4款「港女煲」釋出金屬超標 最多54倍
香港文匯報訊（記者 文森）鑄鐵鍋因加熱快、保溫時間長，再加上外觀美觀時尚，近年來深受不少市民歡迎，更有「港女煲」之稱，好睇又是否好用？消委會最近對7款鑄鐵鍋進行測試，發現當中4款釋出的金屬超標，最多超標54倍，當中一款更檢出致癌重金屬超標16倍，消委會已將有關結果交予海關跟進。
一款釋致癌物超標16倍
今次測試7款樣本中，5款有琺瑯塗層，餘下兩款沒有塗層，售價介乎798元至3,199元，消委會根據國際標準方法進行測試，即將酸性模擬食物放在鑄鐵鍋內，在攝氏95度高溫下持續烹煮兩小時，發現4款釋出的金屬超出國際標準或歐洲指引，當中售價798元的Bruno琺瑯塗層鑄鐵鍋驗出含鋁、砷、鎘及鋰，其中致癌物砷超標16倍。而無琺瑯塗層的Lodge，鐵釋出量超標54倍。
除了重金屬問題外，部分樣本也出現受熱不均情況，例如直徑較大的Lodge，在氣體爐及電磁爐加熱下的溫差，最大可達攝氏132度及171度，Bruno在電陶爐上加熱，溫差更達191度。Bruno的代理商已經停售產品，海關亦會跟進。
消委會表示，金屬可以在人體內積聚，若於烹煮過程中食物器皿釋出金屬並遷移到食物，用家有機會因過量攝入金屬而構成健康風險。消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀表示，今次的測試方法跟市民日常煮食方法有所不同，在測試發現有金屬釋出，不代表日常煮食時也這樣，「我覺得風險不大，（已購入的市民）不一定要扔掉，但最好考慮不要用來煮酸性食物，例如煲薑醋等，最好小心一些。」
她強調，烹調方法、食材、時間及溫度也會影響重金屬釋出，提醒市民使用鑄鐵鍋烹調食物後，千萬不要立刻加入冷水進去，因為琺瑯塗層可能因為溫度劇變而脫落。清洗、抹乾之後可塗上一層食用油，不怕生銹及沾鍋。
