【食得滋味】「金秋蟹粉」宴足料 矜貴菜餚含7.5両蟹粉
踏入秋季，翡翠拉麵小籠包續以知味之道，搜羅三大名產地之一的大閘蟹， 手拆甘香蟹粉製成黃金蟹粉打造一系列蟹粉盛宴，並以其入饌，推出一系列共七道蟹粉佳餚，其中五款更用上足足1.5両蟹粉炮製而成，務求讓一眾真「蟹粉們」過足蟹癮，細味品嚐一頓足7.5両的蟹粉盛宴，盡興而歸。
「蟹粉小籠包」蟹粉鮮香伴隨着熱騰騰蒸氣一湧而上，個個精緻飽滿咬下去蟹黃湯汁和甘香四溢的蟹粉爆滿口腔，惹味非常，進食時伴以鎮江陳醋，不單能增添鮮味，更可中和蟹肉寒性。另一道要介紹是外面少有的「蟹粉鍋貼」，他們的招牌鍋貼肉餡配上手拆蟹粉，肉餡包好後隨即落鑊生煎。鍋貼隻隻餡香湯鮮，加上外皮獨有軟糯及煎封後一口咬開酥脆口感，鮮美程度更是勝傳統鍋貼，實為蟹粉迷們另一必試之選。
譜寫滋味「蟹」逅
翡翠廚師團隊深諳知味之道，大閘蟹特意配上不同的當造食材，並用上至少1.5両蟹粉，合力炮製出一道道蟹粉經典菜餚。「蟹粉豆苗」：蔬菜界「上菜」，豆苗與同樣矜貴之手拆黃金蟹粉可謂一拍即合，上足1.5両蟹粉，讓豆苗加添香氣，油香撲鼻。淮揚名菜「獅子頭」：廚師將梅肉加上足1.5両蟹粉後，再以黃金比例配花雕酒等調味後混合成肉團，再放入津白以上湯中慢火燉煮，製成「蟹粉獅子頭」，蟹黃香氣四溢，而蟹粉獅子頭更是入口即化。下飯一流的「蟹粉豆腐煲」，蟹粉包裹着粒粒滑溜豆腐，豆腐淡香更彰顯了鮮香濃郁的蟹粉，口感順滑細膩，每一口都是濃濃的蟹粉滋味。
翡翠的拉麵師傅現場特製蘭州拉麵，毛細麵可謂是蘭州拉麵中最幼細的一號麵條，師傅現場即叫即拉，以保新鮮。「蟹粉拌毛細麵」是麵條煮好後隨即拌以足1.5両蟹粉及即炸葱油，讓每根麵條都沾滿鮮香蟹粉滋味。皇牌「蟹粉蝦球鍋巴」：香脆可口的即炸鍋巴配上足料1.5両蟹粉及爽口彈牙蝦球，每一口都能感受到蟹粉及蝦球的鮮美！蟹粉滑溜，鍋巴香脆，一剛一柔甚為匹配，絕對是「蟹粉們」的必食之選。●採、攝：寧寧
