即食麵遇對手 自熱食品崛起
品牌菜款如雨後春筍 成「阿宅 懶人 單身狗」恩物
近兩年宅文化、懶人經濟、單身經濟興起，讓自熱食品遇到了好時節，它們通過網紅種草、明星推薦等方式，不斷在年輕消費群體中刷新着存在感，甚至有與「速食之王」方便麵（即食麵）一決高下之勢。在風口上的自熱食品受到資本市場關注，而這一賽道也湧入了數百個品牌。後疫情時代，自熱食品市場增長有所放緩，但大多數企業表示，行情仍在上升且遠超前年，未來可期。●香港文匯報記者 蔣煌基
「我們原來做傳統即食海產品，但現在看來，加入這個賽道，銷售目標和品牌傳播都遠超預期。」 在福建晉江舉行的第五屆海峽兩岸食品交易會上，鄭東方看着火爆的銷售，興奮地向香港文匯報記者表示。鄭東方是福建省漁家翁食品有限公司集團總裁，去年3月開始涉足自熱食品。彼時起，各種自熱食品品牌如雨後春筍，賽道熱鬧而擁擠。
佔淘寶熱銷產品第二位
淘寶數據顯示，去年疫情初期，自熱食品佔熱銷產品第二位，自熱米飯銷量同比增長257.09%。相比2020年自熱食品被哄搶一空的情況，今年消費者顯然有了更多的選擇：五花八門的品牌和產品，讓自熱火鍋和自熱米飯成了基礎款，烤魚、麻辣燙、燒烤、參雞湯、東北「殺豬菜」甚至白開水，萬物皆可自熱。
「投了300多萬。」有業者在兩岸食品交易會向記者透露，自熱食品行業門檻不高，沒有太多壁壘但原料複雜，市場呈現層層代工現象。「我們貼牌了多個品牌的自熱火鍋，包括目前在柬埔寨特別火的品牌。產品的研發、包裝設計他們自己做，都是日韓版本，我們其實就是做組裝。」 該參展商的代工廠提供發熱包、配菜包、餐具等。
傳統品牌也來分一杯羹
但這並不妨礙自熱食品市場競爭愈發激烈。「我們當時特別艱難。」福建宏綠食品集團營銷負責人陳木發告訴記者。內地2007年出現自熱食品，他2011年投身其中。原來只有部隊、醫院、旅遊、戶外等較為單一的購買群體，一下子被上班族、「懶人」湧入。如今，這一賽道也迎來了統一、今麥郎、海底撈、良品鋪子，甚至網紅李子柒等大型玩家。
「近兩年凡與『新生代』人群有關的產品都自帶熱度。」某基金張姓總經理告訴記者，自熱食品的推出迎合了他們的需求，更吸引了他們買單。
2019年銷售額達71億元
市場研究諮詢公司英敏特在2020年6月發布的《中國方便食品行業報告》顯示，方便食品中，自熱食品的市場份額已從2019年的4.4%上升至7.6%，2019年銷售額達到了71億元(人民幣，下同)。另據中信證券測算，在悲觀、中性、樂觀三種情況下，未來自熱火鍋市場規模將分別發展到120億元、300億元和600億元。
市場被看好，玩家增加，資本攪局，自熱食品行業差異化競爭正在凸顯。「我們最早做藕片，陸續推出了滷系列、拌系列、火鍋系列等。」四川「鹵門家族」負責人李建認為，隨着市場火爆，不走差異化就會被市場淘汰，「我們做了很多創新，比如我們的牛奶滑鴨血，口感特別好，不僅是我們的賣點，也成了爆點。」
相比市場普遍在二三十元的產品，鄭東方開發了自熱鮑汁系列。「零售價49.8元，應該是行業最高端了。」他說。市場井噴後趨緩，業內人士認為，自熱食品在內地三四線城市還擁有巨大空間。
下一階段有望進軍海外
自熱食品在內地攻城掠地，然而外銷卻成了「溫吞水」，鮮有企業涉足海外市場。「歐美市場要求的安全等級更高，自熱寶要抽真空，雖然技術沒問題，但成本增加不少。而且，因涉溯源問題，含肉類食品不被允許進入。」鄭東方說。面對「看得到吃不到」的龐大海外市場，李建相信可以「時間換空間」：「華人把中國口味帶到了全世界，中國餐飲全球接受度也一直在提升。相信隨着中國自熱食品品質和安全的不斷提升，中餐借助自熱鍋可以走得更遠更廣。」
