【百家廊】中國有希望成為水果王國
范舉
當前，中國是水果產量和消費量佔世界第一位的國家。但是，水果大國並不等於是水果生產強國。日本的水果，可以賣出天價，最近的就是日本葡萄品種「浪漫紅寶石」，這一新品種開發歷時14年，其糖度在18度以上，每串重量不低於350克，每顆葡萄大如高爾夫球，外皮顏色比普通品種紅，每顆葡萄的重量達到20克以上。拍賣出7.3萬元人民幣，一串葡萄大約30顆，折合每顆葡萄2,433元人民幣。日本長野縣的香印葡萄，300港元一磅。至於日本的士多啤梨、水蜜桃、蘋果也賣出高價。日本靜岡縣的皇冠蜜瓜每個至少售300至400港元。
中國的蘋果是世界產量第一，每一公斤6元，可說價格很低。哈密瓜每一個售25港元，說來令人傷心。
其實，新疆盛產葡萄，吐魯番盆地的馬奶子葡萄，也叫馬乳葡萄，因為果粒大，平均單果重6克，大的達8克，果粒圓柱狀，果肉白綠色，味甜多汁，質地較脆，味爽口，因為有小核，所以適合鮮吃。新疆塔里木盆地所產的無花果果實非常的鮮嫩，水分多，不易保存和運輸。只能夠曬作為無花果乾。吐魯番盆地和哈密所出產的哈密瓜，又甜又香，可說是極品。庫車杏不僅肉厚味濃，酸甜適口，連杏核也是甜的。伊犁蘋果，果形端正，果肉鬆脆，多汁，味道爽甜，香味濃郁。全世界的野蘋果樹的故鄉，就是新疆伊犁。庫爾勒香梨也是新疆水果中的代表。新疆庫爾勒土地肥沃，素來就有「梨鄉」的美稱。其他北京的水蜜桃，廣東東莞的荔枝，廣西的特產沙田柚，都是非常出名的水果。可惜，售價不高。
究其原因，中國的水果生產追求數量，對於質量並不重視。更重要的是，經營方式是個體戶、小農經濟，不追求商品規模和質量，沒有名牌的觀念，不重視規格、也沒有質量的保證。以北京水蜜桃為例，優質的個頭大，汁多味甜，有很香的蜜桃味。但是，小販都說他們在出售北京水蜜桃，其外表有一點相近，實際上是河南的油桃，口感很差，立即把北京水蜜桃的名聲毀壞了。香港吃到不少哈密瓜，不香也不甜，原來產地並不是新疆的哈密瓜，而是來自甘肅和內蒙古。到了最近兩年，不少邊遠地區的農民，都通過網上商店推銷自己的水果，由於現在公路修通了，水果都能夠一下子賣出，賺了一筆。但是，偏遠地區一家一戶經營，根本就沒有品牌和規格可言，屬於百鳥歸巢，同一批蘋果，有很大的，也有很細小的，有的鮮紅色，有的淡紅色，有的黃色，有的果肉鮮甜，有的淡然無味，有的農民，追求豐收，增加產量，大量使用化學肥，結果，蘋果外邊是漂亮的，但內心卻發出了啡色和黑色，都變爛了。這使得中國的水果賣不到好價錢。
中國已經注意到這個問題，開始由公司經營，與農民簽定合同，收購他們的產品，並且對他們進行種植水果技術的培訓，統一技術，統一品種，統一管理要求，禁止亂使用化學肥和農藥。若有使用農藥者，一律不收購，當違約處理。凡是經過有規模的企業統一經營者，蘋果的外部顏色、大小、含有糖分的程度，質量都是一致的，不同質量的水果，分開檔次，賣不同的價錢。這就形成了商品經營的架構。不再是小農模式的百鳥歸巢的水果外賣。
國家也派出了水果種植專家到邊遠的省份，幫助農民掌握新技術、新品種，提高農民的科技種水果的能力。今天，數字化、智能化的水果種植業，已經在邊遠的省開展起來，農民只要手拿着5G的手機，就可以通過電腦和傳感器，控制着溫室裏面的士多啤梨、水蜜桃、杏、櫻桃的生長情況，什麼時候噴水，什麼時候調高溫室裏的溫度，什麼時候增加有機肥料，都通過極為科學的計算。
控制野外山頭上的水果成熟，也有了新方法，過去在一個月裏面，所有的蘋果和雪梨在一個月內相繼收成，農民忙得不可開交，豐收數量太多，供應太多，結果價格下跌，農民反而遭受損失。今天利用不同的品種、不同的管理辦法，使得收成期長達4個月，甚至有逆周期的水果。更重要的是，今天中國的農業科技大學開始研究和製造高透視儀器對水果包裝之前進行檢查，保證質量，分開檔次。美國麻省理工學院向中國推銷水果的糖分檢測的儀器，只要用針插入蘋果或者提子裏面，儀器立即顯示出其甜度，讓中國的農民可以根據糖分的水平制定蘋果或者提子的價格。但這種儀器有一個很大的缺陷，就是要損害水果才可以測定糖分的水平。但農民並不可能對每一個蘋果都插一下，才能分辨出蘋果的檔次。農民要求檢測應該是沒有損傷的、而且是快速的。
結果西安的農業大學，立即通過了高透視儀器，可以看透蘋果的糖分水平、有沒有出現了爛心的情況，結果把蘋果分級，所有爛心的蘋果都能夠攔截下來，做到了快速的檔次篩選，結果讓消費者提高信心，蘋果的價格提高了一倍多。
