使用冷鏈食品注意事項
選購時：
◆到正規的超市或市場選購生鮮產品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時，正確佩戴口罩。
◆購買預包裝冷凍冰鮮食品時，要關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標籤內容，保證食品在保質期內。
◆購物後及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。
◆海淘、代購境外國家或地區商品，包括購買境外冷凍食品，要關注海關食品檢疫信息，做好外包裝消毒。
清洗加工時：
◆保持廚房和用具的衞生清潔，處理食材前要洗手。
◆做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
◆冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。
◆清洗或接觸冷凍冰鮮食品後應先洗手，再接觸熟食。
烹調食用時：
◆烹調食用冷凍冰鮮食品時，加工烹調海鮮應做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋後再保持10分鐘至15分鐘。
◆盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽醃後直接食用海鮮。
◆未食用完（已經烹調熟）的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上。
整理：香港文匯報記者 周琳
