個別屋邨街市管理商不單營運鮮肉零售店舖，也參與香港活豬供應鏈，從拍賣到屠宰高度參與。有業內人士透露，街市零售新鮮豬肉是活豬供應鏈最下游，其上游是屠宰批發，「愈多自己陣營的豬肉買手，愈能左右批發價，中小型肉檔則難以跟超市、連鎖肉檔集團抗衡。」

香港活豬市場入口有五豐行、廣南行和香港農業專區三家，但競投、屠宰及批發過程，大財團仍佔主導地位。

一名不願透露姓名的業內人士介紹，香港生豬經由公開競投、以價高者得原則決定「豬落誰家」，簡單而言就肉販委派買手在拍賣會中，叫價投得心儀的生豬，「中小型肉檔需要的貨量少，可能幾個肉檔夾份請一個買手競投，但超市、大型豬肉零售集團就不同，他們需求量大，可能請好多買手參與競投，人多勢眾下，就主導整個競投的節奏和形勢。」

據另一名資深業內人士透露，每日屠房參與競投的買手有約50人，除了兩大超市的買手，還有領展街市多個管理商本身都有做鮮肉生意。他們派出的買手人數也較多，大約三分之二的買手都來自超市、街市管理商或相關利益集團。

趁競投抬價 逼小攤販硬食

有業內人士指出，活豬競投過程不少豬肉買手集體行動，就像專業炒家控制股市一樣。在供港豬數量緊張時，他們集體抬高價格，以增加中小型肉販的經營壓力，「大財團有自己車隊，又大量入貨，能攤薄運輸、人工等成本，就算『頂爛市』以具競爭力的肉價發售，仍有薄利；相反，中小型肉檔因為大財團把競投價推高，又無自己車隊、運輸成本高企，唯有以較高零售價出售鮮豬，在市場上無得爭。」

當活豬供應充裕時，買手們低價競投一部分生豬，待需求較少的中小型肉檔都競投完畢後，生豬出現「假滯銷」，買手們便賤價「執平貨」，大型肉檔集團以更低的零售價吸引消費者，陰乾中小型肉檔。