伍呆呆

喜歡美食的人大抵沒有不喜歡春天的。在各路吃貨的眼裏，「春」不單是萬物復甦、不單是百花盛開、不單是陽光明媚，最重要的，「春味」是用來「吃」的、用來「咬」的、用來「啃」的。

因為疫情的緣故，本呆極熱愛的，往年春天能夠吃得齒頰留香心滿意足的香椿，今年在吃過一次之後再也買不到了，不免留下了一個大大的遺憾。所幸搬家一年多來，新屋的前院、後園都已耕耘得十分成熟了，在吃春的季節除了香椿的遺憾也還能「唔執輸」。

幾場連綿的春雨一下，前院那叢本為附庸風雅而種下的竹子便使人見識了「雨後春筍」的生長速度，彷彿是在一夜之間，竹叢裏就生滿了裹着盔甲的筍尖。趁雨水把泥土泡得鬆軟，趕緊將長得較為茁壯的幾株竹筍拔了起來，拿回廚房剝開。除去殼的竹筍潔白如玉，配青紅辣椒炒了，愈發顯出它的清、潔，入口之後細細咀嚼，舌尖便裹挾着一層瑩潤。中國文人自古以來大多喜竹，食筍也多喜食春筍，大抵是因為年幼的竹筍就已有了竹子的君子之風，連吃起來都有一股飄逸的味道，即便是與葷腥搭配同食，亦難改變它的秉性。

除了前院的竹筍，後園魚池邊的水芹也是當時當令的春菜。

小時候住在江南的親戚家。春天，被大孩子們帶着去河裏抓小蝦和螃蟹，那時的環境還未遭受工業的污染，河水清澈透底，躲在石頭下的蝦兵蟹將們都難以逃過「為食」的孩子們的「魔爪」，在抓滿一桶蝦蟹之後，又會順便摘一些長在河邊的水芹菜。回到家，蝦蟹多是油炸或者爆炒，孩子們都很愛吃，唯我獨愛清炒的水芹菜，從那時起便愛上了它獨特的清香。在新屋建魚池的時候，為了打造魚池的野趣，亦為滿足自己的味蕾，我在魚池邊種了許多的水芹菜，今年春天是水芹菜長成的第二個春天，用網絡的流行語來說，我已經「實現了水芹自由」。

我曾經在文章裏寫過《詩經》是一本浪漫的食譜，因為其中寫到了好多顏值頗高，亦可以食用的花草和瓜果。喜歡吃水芹菜的吃貨不難發現，這本浪漫的食譜裏並未錯過水芹︰「思樂泮水，薄采其芹。」舊時並未有西芹、香芹，就算有，吃貨們亦堅定地認為，只有水芹，才能在盈盈一水間稱得上是浪漫的美食。大抵亦是因為如此，自《詩經》寫到採芹，後來「採芹人」便指代讀書人。

作為江南吃貨喜好的「水八仙」之一，水芹菜的吃法是多種多樣的，清炒、涼拌、炒肉絲等等皆可，就連詩聖杜甫也喜歡水芹菜做的羹湯，因此留下了「鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹」的句子。

當然，「香芹碧澗羹」看起來很美，吃起來未免有些清淡，若是又喜歡吃水芹菜，口味又比較重的吃貨，用徽州的水陽臭豆乾去炒水芹，二者在色、香、味上的碰撞，每啖一口都是一種美妙的享受。

然而，如今疫情還在繼續蔓延，據說上海被管控在家的同胞已有缺吃少喝的，我是斷不敢以自己暫時的自給自足而自得的。惟願疫情早日結束，早日回到大家都能吃飽、吃好，都能「唔執輸」的舊時光。