本港新冠肺炎疫情放緩，防疫措施亦見放寬，食肆疫下大翻身。餐飲企業老闆開始備戰今年底到明年初的聖誕新年的消費旺季，以及開關後的一波消費浪潮。商家紛紛趁平租覓靚舖搬遷，所開的店都主打年輕化、大眾化路線，不再是藥房加奢侈品店的沉悶組合。除貴租舖換平租舖外，更有細舖換大舖。學者認為，平租是食肆商家換舖的主要推手，只是在恢復全面通關前舖市難以全面「康復」。市場上出現一股換舖力量，針對旅遊一族對日韓台特色食品及產品的日思夜想，商家見此商機也投入開設相關食肆和產品店舖。

●香港文匯報記者 黎梓田

商舖市場現正由三大因素支撐「大翻身」，包括核心區街舖租金回落至合理水平，疫情放緩市民願意外出消費，消費券助力市民買多一點，利好零售及餐飲市道。根據政府統計處最新資料，本港第二季食肆總收益233.15億元，按季（第一季為197.29億元）升18.18%，按年（2020年第二季為211.92億元）升10.02%。今年第三季的數字未有，但相信在電子消費券幫助下，表現料更強勁，事實零售業總銷貨額亦近月回升。

市場氣氛好轉，有租客趁勢部署，由細舖搬大舖，更佔先機落戶一線街道。

一線舖「無得揀」接受食肆

現時舖換舖的主要是餐飲業，多寶旺舖董事總經理陳志寶表示，在核心區中，面積較大而且裝修中的舖位，有不少都是食肆，反映食肆擴張比較積極，而食肆租賃佔整體租賃個案宗數約三分一。至於零售，珠寶鐘錶、化妝品及藥房則維持收縮狀態，時間已長達兩年。食肆老闆通常喜歡找二線舖位，例如核心區的副街、民生區主街等，不過亦有一線街舖業主，在「無得揀」下，開始接受食肆租客。

陳志寶指，花園餐廳於2019年2月搬出旺角豉油街36-42號地下入口連一二樓全層，總建築面積約9,600方呎（地下約1,000方呎、一樓約4,300方呎、二樓約4,300方呎），經過近三年時間再租出，今年8月新租客Lab Eat餐廳進駐。新租客需付的租金更由2019年4月時的每月90萬元，降至每月約65萬元。

傳統食店亦出現搬舖個案。中原(工商舖)商舖部梁偉傑表示，近期街舖租金大幅下升，一線旺段舖租跌幅高達八、九成，而二三線街舖也有五、六成跌幅，故有不少商戶由細舖搬大舖、後街搬去大街、樓上搬樓下等。其中由知名老店「蛇王二」舊夥計主理的「蛇王熙」近日落實租用銅鑼灣波斯富街59號地下連閣樓，地舖面積約850方呎，入則閣樓面積約450方呎，物業總樓面約1,300方呎，成交月租約15.8萬元。

梁氏又表示，「蛇王熙」原本於同區謝斐道500號地下設有門市，該舖面積僅約120方呎，該址已於年初結業，隨後店家積極於區內物色優質舖位，最後落戶於波斯富街，更屬細舖搬大舖，由以往主攻外賣生意轉型至堂食業務。

加入者眾食材漲價增疑慮

金記冰室老闆徐汶緯向香港文匯報記者表示，公司近期雖有積極擴充分店，仍然要面對很多競爭及挑戰，現在打算在飲食業擴充的主要有三批人，第一批是連鎖飲食店，第二批是同行，第三批是由其他行業轉型投資餐飲的人，加上全球食品成本高漲，來貨成本上升，但近兩年餐牌仍然未有加價，對於未來的擴充計劃會轉抱觀望態度。

另外，陳志寶也透露，旺角彌敦道636號銀行中心廣場地下1-3、7-19號舖連一樓117號舖，地下建築面積約15,883方呎、一樓117號舖4,703方呎，總建築面積約20,586方呎，獲新租客美容中心承租。市場估計每月租金約350萬元。地下前租客周大福珠寶金行，前租金每月地下60萬元（部分舖位），而一樓前租客是莎莎化妝品店。

據悉，新租客為零售商迪生創建，是次承租上述巨舖，將會用作BEAUTY AVENUE美容專門店，為疫情後最大宗租務個案。