5歲童日吃3塊超標 長食傷腎損生殖系統

餅乾是一般家庭的常備零食茶點，不少繁忙的打工仔更直接以餅乾代替正餐「醫肚」。消委會近期測試市面上60款預先包裝餅乾樣本，發現全部樣本檢出在加工過程中產生基因致癌物，包括環氧丙醇、丙烯酰胺或氯丙二醇，當中46款更同時檢出3種污染物。以一款氯丙二醇含量最高的夾心餅為例，成人進食8塊已超標，長期每日攝入過量或損害腎臟的功能、影響男性生殖系統或致癌。消委會建議消費者盡量選擇健康零食，避免用餅乾當正餐。 ●香港文匯報記者　文森

消委會昨日發布新一期《選擇》月刊，當中公布對市面上60款預先包裝餅乾樣本的檢測結果，包括夾心餅、威化餅、手指餅、梳打餅、消化餅、水泡餅、瑪利餅等。消委會對有關樣本進行安全測試，檢測是否含有基因致癌污染物環氧丙醇、丙烯酰胺及氯丙二醇（3-MCPD）。其中環氧丙醇及丙烯酰胺可引致實驗動物患癌，世界衞生組織建議，人體攝入愈少基因致癌物愈好。

46款驗出含3種污染物

檢測結果顯示，全部樣本均含有在加工過程中產生的基因致癌物，當中逾七成半，即46款同時檢出上述3種污染物。56 款樣本檢出氯丙二醇，含量介乎每公斤15微克至2,000微克。整體安全評分最低的樣本包括無印良品紅豆夾心餅、Bancheta消化餅、福尚之品芝士味蘇打餅乾（無蔗糖）等（見表）。

成人日吃8塊夾心餅已超標

長期每日攝入過量的氯丙二醇會損害腎臟的功能、中樞神經系統，及影響男性生殖系統。根據歐洲食物安全局建議，一名60公斤的成年人，每日攝取量不應多於120微克，以是次含量最高的「Essential Waitrose & Partners」 夾心餅為例，若進食8塊就會超出建議指標；至於一名5歲男孩，體重為19.5公斤，每日則不應攝入多於39微克，若進食3塊便已超標。

消委會表示，食材中如果含馬鈴薯及穀類，在高溫加工處理時可能產生丙烯酰胺，故希望特區政府能參考歐盟做法，對薯條、薯片、餅乾及克力加餅等較高風險食物，加入基準水平讓業界參考，減低產品中污染物含量。

食安中心跟進事件表示，丙烯酰胺、縮水甘油脂肪酸酯（GE）和氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）是食物加工過程中產生的物質，可能存在於經高溫處理的食物中。食品法典委員會和食安中心已制訂守則及指引，以協助業界減低這些物質在食物中的含量。現時食品法典委員會及其他國家／地方均未有就上述物質於餅乾中的最高含量制訂標準。

八成半高脂高糖或高鈉

另外，測試並發現60款樣本中，有33款樣本達到食安中心指引中的「高脂」食物水平（即每100克固體食物含超過20克總脂肪）， 27 款樣本達到「高糖」定義（即每 100 克固體食物含超過 15 克糖）； 13 款可界定為「高鈉」食物（即每100克固體食物含超過600毫克鈉）；合共有51款樣本屬「高脂」、「高糖」或「高鈉」食物，佔比85%。另外四成樣本的營養標籤亦有誤差，最誇張的一款克力加餅，驗出的飽和脂肪酸含量與標示相差達76倍。

消委會提醒市民注意食用餅乾的健康風險，不宜以餅乾類食品當作正餐，並敦促生產商改良製作配方，減少食品中的污染物、脂肪、糖及鈉含量。消委會總幹事黃鳳嫺指出：「如果經常用餅乾代替正餐，首先營養不均衡。少吃多滋味，這是我們的建議，亦不要吃得太頻密，好吃的零食，或餐與餐之間的食物，都有很多不同選擇，例如果仁、生果。」