文公子

隨着第四波疫情來襲，人心惶惶。政府重施故技，宣布所有食肆在晚上6點後禁止堂食，為時暫至12月23日，其間包括家庭客生意比較有保證的冬至。

雖然不知病毒是否6點後下班，但在餐飲業都自覺嚴格執行防疫，包括進店者量體溫和用消毒液潔手，只開放一半面積，而且緊隨政府政策限制每桌人數，但仍被莫名其妙地「開刀」，令已經飽受一年多黑暴影響，再受近一年疫情衝擊的飲食業，特別是投資大、租金高的酒樓業，面臨生死存亡的關口。

文公子平時四處「搵食」，政府宣布晚間禁堂食令後，即見有許多酒樓，在門前貼出告示，云每日只營業到下午4時茶市完結者有之，云暫停營業者有之，甚至云完全結束經營者亦有之。文公子屬於無飯家庭，每日都在外面解決早午晚三餐，眼見不少一直光顧的酒家，無奈停業或結業，實在心有戚戚焉。

其實是不是每個餐種，都適合只做外賣？傳統的燒臘飯店、粥麵店、有客飯套餐供應的上海菜館，以至晚市有小菜套餐的茶餐廳和連鎖快餐店等，通常都不愁外賣客。現時，市面上新出現了不少中式快餐店，類似車仔麵形式，以便宜價格出售兩餸飯或三餸飯，雖然質素相當參差，卻深受基層歡迎，似已成為逆市擴張的好橋。

最不適合做外賣的，相信是日式料理，因為如果涉及魚生食材，需要短時間內食用，否則就易有食物變壞的風險。文公子見有連鎖經營的日式料理店，除以超低價推出外賣優惠外，還特別設計可令刺身和壽司延長保鮮的容器，都算是一條好橋。

仍然堅持經營的中式酒家，大致只剩連鎖經營者，在茶市完結後，就減少夜班人手，開始變陣專做外賣，推出不少外賣套餐，有些菜色的價錢，甚至比茶餐廳還要便宜，質素卻有高級酒家水準；雖然生意肯定大不如前，但似乎仍能為生意帶來救命的現金流。

外賣市場，各顯神通；但最實際的，還是令疫情早日受控。奈何政府抗疫無方，三波未完，四波又起，各行各業都大受衝擊，都不知何時方能走出絕境？政府又宣布不再派錢抗疫，商界人心之徬徨，尤甚於沙士期間。

其實政府會否考慮對中小企銀行信貸所提供的百分百保證，由一年延長至年半？中小企大多急需周轉，只要不現倒閉潮，就業自然有保障，銀行亦有更大機會收回貸款，更毋須政府動用巨資，何樂而不為？