鄧達智

平實的文字，簡潔的構思，司徒衛鏞（ William Szeto ）《 回憶的味道 》十二章讀來趣味豐富，也引發相關枝葉發展。

「鴛鴦的溝飲文化」激起重疊的香港「混血食制」思緒，愈去愈遠超越司徒味道回憶的原意；回憶是藥引，嘗試填補我們習慣性手到擒來餘下的黑洞，成為更寬更廣的無窮樂趣。

論混血，澳門雖然比香港小，歷史卻更長遠至明朝，澳葡混血兒並混血文化早已確立獨特名稱Macanese。或許受制於地域窄小，雖有澳葡食制，究其內容雖未至乏善足陳，選擇亦有限。主要為葡萄牙食制或澳葡屋企飯餸，缺乏再進一步之混血飲食文化成果。

筆者有幸於上世紀八十年代中期被澳門廠商賞識，資助製作生平首個時裝系列，往返港澳達三個月，憑此對澳門方方面面認識了一些片面。習慣英國下午茶之茶或啡Danish Pastry或司空Scone小包，回港後晏晝三點三下午茶餐雖非琳琅滿目，不乏選擇，起碼比英式下午茶內容更豐富。當年澳門幾個月，每到下午茶時間必現忐忑，茶餐廳極不普遍，工廠區域尋一杯正經咖啡或茶頗不容易，更遑論馳譽世界的葡撻Pastel de Nata。澳門葡撻的盛行遲至上世紀九十年代初始創於路環島「安德魯」餅店，比諸葡撻發酵，爾後為香港成名立萬的港式蛋撻晚了好幾十年。

香港上世紀六十年代的童年在毫半子（一角五仙）兩個菠蘿包、雞尾包、豬仔包、墨西哥包圍繞中度過（當然不缺廣東叉燒包、臘腸包、雞頭大包，上海小籠包、牛肉包、窩貼、菜肉包……）但現代人叫麵包這個「包」字，尤其焗的包而非蒸的包，源自中國？還屬舶來？

麻煩了三聯出版社副總編輯李安，從Google查到辭源、辭海為我尋找「包」這個字何時在中國出現？活用於何時何物？當然歸納食物類別。

最遠尋得宋代羊肉包子，相信與後來小籠包子一脈相承，卻非近代始普遍的烘焙麵包，那是舶來之物，包括「包」這個名字。

十多年前遊巴西，打卡於里約熱內盧海岸至高，建立起巨型十字架Christ the Redeemer耶穌山，遙望里約著名糖包山Pao de Acucar；即時彈出問號：Pao、包這個字源自西洋還是中國？

後來從西班牙、葡萄牙、中南美洲乃至前西班牙殖民地菲律賓吃過與香港近似的一眾「麵包」，肯定源自葡萄牙古字Pao。尋找中國的包子，其「包」可能需要溯源自形似女性專用繡荷包。