連盈慧

上星期從台灣秋刀魚說到虱目魚，忽然想起虱目名字來得奇怪，問詢台灣一個朋友，才知道這魚最初由鄭成功捕得，鄭公吃過好味，便問漁民是什麼魚，漁民也不清楚，無人可以答他，事後大家覺得也應給魚取個名字，便藉鄭成功「什麼」說成「虱目」的口音順便為魚定名「虱目」。

在日本長崎縣平戶市出生的鄭成功，大概還未完全說好普通話，語帶平戶口音便不出奇。

其實索性就叫「成功魚」或「什麼魚」甚至以鄭成功乳名「福松」為名，豈非更帶吉祥意義而又悅耳易記？可惜定名過於隨便，好好一尾海魚，就因為讀音不順口，虱字又難看，除了本土內銷，就因名字古怪，未吃其魚，看到魚名，其他地方喜歡吃魚的人心理受了影響，大多未吃已先抗拒了；年前在香港某家超級市場曾經小量露過面的雪藏虱目魚，最終還是曇花一現之後已不再入貨，台灣推廣漁業，真要動動腦筋為這魚改名了。

虱目魚英文學名是「Milk Fish」，那麼直譯「奶魚」，標榜魚中奶味，便已有足夠吸引力。

 可是澳門早就有了她當地正名的奶魚、此魚當真味如其名，筆者童年時在澳門老親友家，那年冬天就吃過一窩熱呼呼的奶魚粥，配料只有生菜𢇁和薑絲，滾出濃濃鮮甜的奶味，至今回想，齒頰還有餘香；除了奶魚粥，還吃過薑葱煀奶魚，老親戚只不過油鹽起鑊，爆以薑葱，大家就吃出神仙。

澳門奶魚形狀完全異於虱目奶魚，身長不過六七寸，粗如女士纖指，老澳門人吃時只用牙齒輕咬頭端，筷子貼唇便可輕輕刮出肉絲。

老親友移民香港後，唯一懷念的就是奶魚，可惜香港從未出現過，有的只是近似奶魚而非奶魚米白色的血色紅鱓，也許奶魚不容香港水土，過江也活不成，奶魚必須活鮮烹調才好味。