（香港文匯網記者 胡永愛 深圳報道）深圳大鵬自古就有吃海膽粽的習俗，現在，這種特別的味道從端午節延續到了中秋節。南澳海膽月餅，成為近些年深圳月餅屆的「新貴族」。張長妹是深圳龍崗區大鵬南澳的本地人，也是深圳非物質文化遺產海膽粽代表性傳承人。

為打造深圳本土特色美食，張長妹根據大鵬南澳當地山海文化的特徵，在海膽粽基礎上進行了創新，研發出海膽五仁月餅。海膽屬於海鮮類，月餅屬於烘焙類，兩者的口味要進行完美地融合，並不容易。

在嘗試過海膽蓮蓉月餅、海膽豆沙月餅、海膽薑汁月餅、海膽水果月餅、海膽綠豆月餅等搭配後，張長妹與團隊認為，海膽與五仁才是最絕妙的搭配，海鮮與果仁在月餅中巧妙融合，一口下去鮮香可口，回味悠長。

記者看到，海膽經過複雜工藝處理後，「變身為」黃澄澄的海膽碎，再配以瑤柱蝦仁、腰果仁、核桃仁、杏仁條、欖仁、瓜子仁等食材，南澳海膽五仁月餅餡料十分營養豐富，「主材的處理，餡料的搭配，我們都經歷的無數遍嘗試，才有了現在的海膽五仁月餅。」此外，在月餅上，還特別印製上了南澳四大非遺項目：南澳海膽粽、東山漁歌、舞草龍、漁民娶親，讓人們在品嘗到美味的同時，感受到深圳的本土文化，趣味性十足。 張長妹表示，海膽五仁月餅是名副其實的深圳代表性美食，「希望在2020這樣特殊的一年裏，每家每戶都可以品着美味月餅，過一個團團圓圓的中秋節。」