中華廚藝學院30生赴順德培訓 推動粵菜多樣化發展
「食在廣州，廚在鳳城。」舊稱「鳳城」的佛山市順德區，粵菜名廚輩出。30名中華廚藝學院的中菜學生，早前到順德進行八天培訓，接受當地幾位點心大師的精心教導，學習多款傳統鳳城點心的製作竅門，更嘗試製作近年在當地走紅的創意點心「醒獅酥」。有學生稱培訓後更了解順德的飲食文化，更可刺激他們日後製作新菜式的靈感。
中華廚藝學院與大灣區共同家園青年公益基金合作，8月安排30名兩年制中華廚藝高級文憑學生到順德職業技術學院烹飪學院接受八天培訓。學院在11月22日舉行結業禮及晚宴，賓客菜式均由學生製作，且均為學生到順德實習期間所學，包括「三煎」（芋絲餅、腐皮糯米包、煎藕餅）和「三蒸」（雞球蒸包子、竹笙海鮮餃、魚蓉蘿蔔糕）點心、絲瓜浸魚角、生滾魚片粥、雙皮奶和煎堆等。
雖然培訓僅短短八天，但是學員都指獲益良多。學生李迪朗稱此行體會到順德的飲食文化，從導師獲得很多寶貴意見和創作菜式靈感，亦學會一些竅門。「例如煮生滾粥，可以放些糯米，因為糯米含高澱粉質，令粥的口感更順滑。煮粥加皮蛋，因為皮蛋屬鹼性，亦可令粥更綿滑。」他笑言此行最重要的是取得當地大廚的聯繫，方便日後繼續交流心得。
