【同期加映】洪師傅推「傳承美饌套餐」 靚湯天天不同 龍蝦三選一烹調法
位於灣仔的香港會議展覽中心的金紫荊生記粵菜廳，為了吸引更多港人留港消費，特別推出多個特色套餐及優惠，如傳承美饌套餐、鮑魚撈飯套餐、周末香檳盛宴，更於10月1日國慶當天推出2024維港國慶賞煙花·嘗美饌套餐，包羅頭盤如即烤乳豬件伴龍井煙燻素鵝、湯品雞油菌杞子肉汁燉花膠、主菜如低溫慢煮沙薑雞，以及甜品等。
近日，洪師傅為讓大家能感受這裏獨特的美食，新推出「傳承美饌套餐」包括精心四式點心、天天不同時令足料靚湯，約1斤重的活生澳洲龍蝦一隻，有三選一烹調方法任揀，可以是特色生炒糯米飯或雞油花雕鮮拆肉蒸陳村粉或香辣黑椒焗配鮮磨菇；並有玻璃脆皮貴妃雞半隻及甜品配精美糕點作結，四位不用一千元，性價比高。
首先，四式點心包括筍尖蝦餃皇、手工切肉燒賣、金錢棉花雞及鮮蝦蒜香春卷：筍尖蝦餃皇，外邊的蝦餃多數只得蝦，筍就很少見，但師傅保留傳統做法，大大隻爽口又彈牙的蝦餃，內有爽甜的筍絲相伴，更添清爽的口感﹔手工切肉燒賣，由於是手切肉的關係，有別於一般的燒賣，豬肉入口煙韌，有咬感更具彈性﹔金錢棉花雞，取靚棉花肚及將新鮮雞肉起肉再醃，魚肚吸收雞的精華，入口軟腍入味，面層放上大大隻花菇，菇香撲鼻﹔鮮蝦蒜香春卷，外脆內嫩的春卷內全是蝦肉，增加鮮甜味道。
另外，還有每日不同的時令足料靚湯，記者當天品嘗了節瓜鱆魚煲唐排，湯頭清甜，節瓜煲到腍腍的，入口即溶。而活生澳洲龍蝦是今次套餐重點美食之一，有三種烹調方法選擇，分別是特色生炒糯米飯、雞油花雕鮮拆肉蒸陳村粉及香辣黑椒焗—配鮮磨菇，今次這道雞油花雕鮮拆肉蒸陳村粉，主角龍蝦肉厚，入口即啖啖鮮甜的龍蝦肉，不過配角陳村粉亦很吸引，它吸收了龍蝦的精華，還有花雕的酒香。
至於玻璃脆皮貴妃雞，貴妃雞相信大家食得多，而這個貴妃雞新食法，是先用足料醬汁及配料浸至入味，再掛起風乾十個鐘，最後再加蛋白漿令皮炸後更脆，這是大廚的獨特做法，更是全港獨有，入口做到皮脆肉嫩，滋味程度滿分。
最後，來到甜品了，這個薑湯豆腐花，真是好夠薑，豆腐雕花在薑湯下成一件吃得的藝術品，還有芝麻卷，入口啖啖的足料芝麻香，配搭一流。另外，如喜歡飲香檳的，不可錯過逢周六及日的中午時段，惠顧任何套餐加指定金額便可享Moet ＆ Chandon Imperial香檳，無限暢飲2小時。 ●採、攝︰寧寧
