價廉物美服務佳 全網宣傳營銷強 內地食店紛南下 激活市道引競爭
誰說香港飲食業無得做？香港文匯報昨日回訪南下進駐香港的內地餐飲品牌，其中，沙田多個商場的內地餐飲品牌開到成行成市，火熱程度未減退，午膳時段大排長龍，往往要輪候半小時至一小時才能入場。這些食肆帶旺區內人流，激活市道，同時也為香港飲食業界帶來新衝擊和啟發，尤其在營銷策略方面更帶來了啟示。有食客表示，內地餐飲品牌擅長進行網絡宣傳策略，當初是在社交平台見到相關優惠後「心動」遂來嘗鮮，之後被相宜的定價、殷勤服務吸引成為回頭客。香港飲食業界承認，內地餐飲品牌的菜品質素、優惠價格、營銷手段及良好服務均值得香港業界借鏡，樂見兩地良性競爭互相進步。 ◆香港文匯報記者 張弦
內地餐飲品牌經過周詳的市場研究後，大舉進駐中產聚居的沙田商圈。香港文匯報記者本月先後兩次到沙田新城市廣場、好運中心、沙田中心三大相連商場直擊，映入眼簾盡是多間內地品牌餐廳，蜜雪冰城、太二酸菜魚、探魚烤魚、深圳滷鵝店、陳鵬鵬潮汕菜館……所有知名的內地餐廳都集中這區。
食客：內地品牌非常識宣傳
兩次採訪都是午膳時段，同樣人頭湧湧。開張三個月的陳鵬鵬潮汕菜館，門口聚集大批排隊入座的食客，一般要輪候半小時至一小時。香港文匯報記者發現，店方採用了不少內地流行的行銷策略，例如「潮汕糖水第二份半價」廣告牌的右上角有陳鵬鵬7個社交平台的賬號二維碼，包括抖音、小紅書、大眾點評、Fb等。據業界表示，內地餐廳透過吸引食客關注其社交平台，進行大量宣傳，例如定期通知優惠、新菜式等，增加客人對餐廳的黏性，培養回頭客。
探魚、太二酸菜魚的火熱程度更有增無減，餐廳座無虛席，門口位置張貼着「98元午市限定一人餐」，套餐包括一份烤魚柳、一碗飯，以及一碗冰涼粉，相較本地烤魚店的價格似乎更「抵食」。
等候入場的陳女士向香港文匯報記者表示，之前曾北上深圳逛街、飲食，當地餐廳價錢便宜、服務質素優質，「平日都有玩抖音，有時會見到一些內地餐廳的宣傳短視頻，現在街上亦看到小巴車身上貼有相關廣告，好吸引，好想試吓，內地品牌真係非常識得宣傳。」
另一名等候的長者表示，由於未曾北上幫襯，見香港有分店於是來品嘗，「睇到價錢之後覺得不錯，又見到宣傳牌上第二份糖水半價，感覺很吸引。」
香港餐飲聯業協會副主席林國亮向香港文匯報表示，近期整體餐飲業的市道比之前好轉，剛過去的母親節以及父親節生意額較往日改善，他指出特區政府為吸引市民及旅客作出不少努力，包括舉辦龍舟盛事及表演，但整體市道仍然未恢復，需要慢慢好轉及恢復。
業界：港同行需學成功之道
對不少內地餐飲品牌進駐香港，更受到港人歡迎，林國亮坦言，這無可避免令本地餐飲品牌產生危機感。他認為內地品牌受歡迎，是因為港人北上之後認識不少內地餐飲品牌，發現價錢便宜，之後見到香港也有相關分店開張，遂前往幫襯，「如果開張初期的新鮮感過後，仍然有很多香港人繼續去進餐，就證明其食品質素不錯。」
他認為，本地飲食業想要吸引及留住顧客，就必須從受歡迎的內地餐飲品牌身上領略成功之道，包括優惠價格、食品質素、獨特菜品、靈活應用社交平台進行營銷和宣傳的手法，以及良好的服務，「服務好重要，所以我認為輸入外勞可以幫忙解決人手不足的問題，人手足夠後，服務質素自然會提升。」
